• 2010: Ivan Illich y la crisis económica mundial. In: Educación comunal. Revista semestral oaxaqueña para el diálogo intercultural 3 (forthcoming)
• 2010: Wenn Essen zur Ernährung wird, ist Erinnerung verklungen. In: Journal für Ernährungsmedizin 12,1 (forthcoming)
• 2010:"Todos Uds. son indios." Del México profundo a la diversidad del futuro por guillermo Bonfil Batalla. In: SurdeMéxico. Revista multi-institucional de ciencias sociales y humanas-UADY (forthcoming).
• 2005 "Por mi raza hablará el espiritu." Vom Antipositivismus zum philosophischen Nationalismus in Mexiko. In: Enrique Rodrigues Moura (ed): Von Wäldern, Städten und Grenzen. Narration und kulturelle Identitätsbildungsprozesse in Lateinamerika (=¡Atención! - Jahrbuch des Österreichischen Lateinamerika-Instituts 8/9). Frankfurt/ Wien: Brandes & Apsel, 82-103.
• 2004 (together with Gustavo Esteva): Un mundo entre muchos mundos. In: Dietrich, Wolfgang/ Reinberg, Stefanie (eds.): Lateinamerika und Europa - Auf dem Weg zu einem gemeinsamen Bildungs- und Kulturraum? (=¡Atención! - Jahrbuch des Österreichischen Lateinamerika-Instituts/7.) Frankfurt/ Wien: Brandes & Apsel/ Südwind, 85-100.
• 2004: Über den Tellerrand hinaus. Zur Globalisierung der Ernährung. In: IZ3W (=informationszentrum 3. welt) 278/279m, 31-33.
• 2004: Haben Christina von Brauns Frauenkörper eine Perspektive? In: Wiener Zeitschrift zur Geschichte der Neuzeit 4,2, 102-108.
• 2002: Essenmachen - Eigenmacht von Frauen oder Schattenarbeit? In: Mitteilungen. Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens 9, 2-13.
• 2001: Zur diagnostischen Macht der Ernährung oder: Was lässt sich aus feministischer Sicht zu den Konstruktionen der Ernährungswissenschaften sagen? In: Koryphäe. Medium für feministische Naturwissenschaft und Technik, 29, 32-35.
• 2000: Aus dem Reich moderner Ernährungsfibeln. Literarisch-visuelle Ordnungsvisionen. In: sinn-haft 7. hyper[realitäten]büro, 24-28.
• 1999: Discapacitar al comedor: Reflexiones en torno a la historia de la alimentación mundial. In: Coatepec, Nueva Epoca 6 (Toluca), 14-17.
• 1997: Recht auf Ernährung. In: Kaller-Dietrich, Martina (Hg): Recht auf Entwicklung? (=¡Atención! - Jahrbuch des Österreichischen Lateinamerika-Instituts 1). Frankfurt/ Wien: Brandes & Apsel, 19-44.
• 1994: Bauern in Mittelamerika zwischen Produktion und Subsistenz. Hintergründe zur Rebellion in Chiapas aus historischer Sicht. In: Zeitschrift für Lateinamerika 46/47, 27-38.
• 1994: Nationsbildung und Integration von Indios in Mesoamerika unter besonderer Berücksichtigung Guatemalas. In: Historicum. Zeitschrift für Geschichte. (Herbstthemenheft: Staatsbildung in Lateinamerika), 34-38.
• 1993: Alter Mythos im neuem Gewand: Hilfe zur Selbsthilfe als Versuch staatlicher Entwicklungsinterventionen in Mexico. In: Hispanorama 64 (Schwerpunkt: Mexico. Hg von Ingeborg Nickel), 9-14.
• 1991: Die Erfindung Amerikas. Zur Diskussion um den Quinto Centenario in Mexico. In: Frühneuzeit-Info 2, 2: 35-41.
• 1991 and 1990: La filosofía en América Latina a partir de su Historia. In: Cuadernos Americanos, Nueva Epoca. 22, 4, 149-154 and In: Quatrivium (UAEM) 3, 6-9.
• 1991 and 1988:  Lateinamerika. Eine Definition. In: Conceptus. Zeitschrift für Philosophie Themenheft: Nord-Süd-Dialog in der Philosophie 2, 22, 59, 119-124, and in: Quatrivium (UAEM) 4, 84-88.

• 2011: Peace, a Gift of Grace, Turned into Modern Horror. Ivan Illich, Visionary of the Twentieth Century. In: The Palgrave International Handbook of Peace Studies. A Cultural Perspective. Palgrave Macmillan: Basingstock, 511-524.
• 2011: Iss, was du am Wegrand findest. In: Heistinger, Andrea: Der wilde Gärtner. Nach einer Idee von Roland Düringer. Löwenzahn: Innsbruck, 158-161.
• 2011: Kultur. In: Kurz, Julia/ Zajanckauska, Zane (Hg): Gartenhandbuch. Ausstellung, Garten, Kontrolle. Galerie für Zeitgenössische Kunst:  ( = Kultura. In: Darza rokasgramata. Izstade, pilesta, darzs, kontrole) Leipzig, 82-86.
• 2011: Protein and Power. Nutritional Recommendations and Daily Life in Oaxaca, Mexico. In: Gesa Mackenthun, et al (Hg): The Embodiment of Cultural Contact (Cultural Encounters and the Dsicourses of Scholarhi 3). Waxmann: Münster, 255-266
• 2011: Mais, Paradeiser, Paprika, Bohnen, Avocado: Geschichte und Gerichte von Kulturpflanzen aus Amerika. In: Landesmuseum Niederösterreich (Hg). Ausstellungskatalog "Kraut & Rüben". Landesmuseum: St. Pölten, 69-77.
• 2010: Globalgeschichte des Essens im Südatlantik. Vom Columbian Exchange zur Entstehung der afromaerikanischen Lokalküchen in der Karibik und in Brasilien. In: Schmieder, Ulrike/ Nolte, Hans-Heinrich (Hg): Atlantik. Sozial- und Kulturgeschichte in der Neuzeit (= Weltregionen 20), Promedia: Wien, 48-65.
• 2010: Wider die heimatverkorkste Richtig-Tuerei beim Essen. Nachhaltigkeit auf dem Teller? In: Andrea Heistinger, Daniela Ingruber (Hg): Esskulturen im Zeitalter mobiler Zutaten. Mandelbaum: Wien, 102-119.
• 2009: Kritik und Utopie bei Ivan Illich. Die Wirtschaftskrise als Wende auf dem Weg zur Befreiung. In: Hubert Chr. Ehalt/ Wilhelm Hopf/ Konrad P. Liessmann (Hg): Kritik und Utopie. Positionen & Persektiven. Lit Verlag: Wien/ Münster, 139-143.
• 2009: Emiliano Zapata. In: Nikolaus Werz (Hg): Populisten, Revolutionäre, Staatsmänner. Politiker in Lateinamerika. Vervuert: Frankfurt am Main, 262-277.
• 2008: Teología de la liberación. Medellín 1968. En: Heriberto Cairo/ Gerónimo de Sierra (Compildores): América Latina: una y diversa: Teorías y métodos para su análisis. San José de Costa Rica: Editorial, Librería Alma Mater, 139-147.
• 2008: Medellín 1968 und die Folgen. In: Jens Kastner and David Mayer (Hg): Weltwende 1968? Ein Jahr inglobalgeschichtlicher Perspektive. Mandelbaum: Wien, 68-82.
• 2007: Comida. A Narrative Mirror for the Universal Concept of Nutrition. In: Aram Zia (ed): Exploring Post-Development.  Routledge Research: New York, 181-193.
• 2005: Globalgeschichte. In: Gerhard Drekonja (Hg): Lateinamerikanistik - der österreichische Weg. LIT: Wien, 95-108.
• 2005: Schluss mit Hausarbeit! Frauenbefreiung durch vegetarische Kost? Frauen und Ernährung, Perspektiven und Grenzen im historischen Aufriss. In: Schriftenreihe der Bundesanstalt für Agrarwirtschaft. SchlaraffenLandWirtschaft. Wien: AWI, 12-39.
• 2006: Las Américas im Vergleich - Good Neighbors im Schatten der "Zweiten Conquista". In: Birgit Englert, Ingeborg Grau and Andrea Komlosy (Hg): Nord-Süd-Beziehungen. Kolonialismen und Anätze ihrer Überwindung. Wien: Mandelbaum Verlag, 123-144.
• 2003: Profunde Kulturen und imaginäre Kultur. Eine gewaltsame Beziehung. In: Gerald Faschingeder, Franz Kolland and Franz Martin Wimmer (Hg): Kultur als umkämpftes Terrain. Paradigmenwechsel in der Entwicklungspolitik? (Historische Sozialkunde/IE 21). Wien: Promedia/Südwind, 123-136.
• 2002: Zur Macht der ErnährungsexpertInnen. In: Verein FLuMiNut (Hg): Wissen schaf(f)t Widerstand. Dokumentation des 27. Kongress von Frauen in Naturwissenschaft und Technik. Wien: 214-223.
• 2002: Sinnlose Askese? Essen und gegessen werden in Mythos und Alltag Mexikos. Reziprozität und symbolischer Tausch in einem nicht-kapitalistischen Gesellschaftsgefüge. In: Gabriele Sorgo (Hg): Askese und Konsum. Wien: Turia & Kant, 50-75.
• 2001: Zur dritten Dimension der Menschenrechte. Das Recht auf Entwicklung. In: Margarete Grandner, Wolfgang Schmale and Michael Weinzierl (Hg): Grund- und Menschrechte. Historische Perspektiven - Aktuelle Problematiken (=Querschnitte. Einführungstexte zur Sozial-, Wirtschafts- und Kulturgeschichte 9) Wien / München: Verlag für Geschichte und Politik/ Oldenbourg  Wissenschaftsverlag Verlag, 292-315.
• 2001: Essen machen und Spiritualität. Ein Beispiel aus Mexiko. In: Martina Kaller-Dietrich, Annemarie Schweighofer-Brauer (Hg): Frauen kochen. Kulturhistorisch-anthropologische Blicke auf Köchin, Küche und Essen. Innsbruck: Studienverlag, 19-50.
• 2001: Gibt es eine historische Methode? Vom Umgang mit Geschichte/n. In: Theo Hug (Hg): Einführung in die Methodologie der Sozial und Kulturwissenschaften (=Wie kommt Wissenschaft zu Wissen? Bd 3 - Buch und CD-Rom). Hohengehren: Schneider Verlag, 346-357.
• 2001: Mais - Ernährung und Kolonialismus. In: Daniela Ingruber and Martina Kaller-Dietrich, Martina (Hg): Mais - Geschichte und Nutzung einer Kulturpflanze (=Historische Sozialkunde/ Internationale Entwicklung 18). Wien/ Frankfurt am Main: Südwind/ Brandes & Apsel, 13-42.
• 2000: Acerca de la relevancia histórica de la emigración austríaca a América Latina. En: Josef Opatrný (comp): Emigración centroeuropea a América Latina. Prague: Universidad Carolina de Praga. Editorial Karolinum, 37-50.
• 2000: Las Américas. Vom modernismo zum Redigieren der lateinamerikanischen Identitäten unter besonderer Berücksichtigung des mexikanischen Diskurses. In: Thomas Fröschl, Margarete Grandner and Birgitta Bader-Zaar (Hg): Nordamerikastudien. Historische und literaturwissenschaftliche Forschungen aus österreichischen Universitäten zu den Vereinigten Staaten und Kanada (Wiener Beiträge zur Geschichte der Neuzeit 24). Wien / München: Verlag für Geschichte und Politik/ Oldenbourg  Wissenschaftsverlag Verlag, 313-340.
• 1999: Essen oder "nachhaltige" Ernährung? In: Parto Therani-Krönner, Uta Hoffmann-Altmann and Ulrike Schultz (Hg): Frauen und nachhaltige ländliche Entwicklung. Berlin: Centaurus Verlag, 69-74.
• 1999: "Alles was gegessen wird, ist Gegenstand der Macht." In: John Patillo-Hess and Mario Smole (Hg): Masse und Macht im globalen Dorf. Wien: Löcker Verlag, 67-79.
• 1998: Frieden als tätige Geselligkeit. In: Österreichisches Studienzentrum für Frieden und Konfliktlösung (Hg): Über die Schönheit und Mächtigkeit des Kleinen. Die Leopold Kohr-Vorlesungen. (=Dialog 33) Münster: Agenda  Verlag, 45-57.
• 1997: Mais-Menschen. In: Historisches Museum der Stadt Wien (Hg): Götterspeisen. Katalog zur Ausstellung "Götterspeisen. Vom Mythos zum Big Mac" des Historischen Museums der Stadt Wien in der Hermesvilla. Lainzer Tiergarten, Wien/ New York: Springer, 64-73.
• 1996: Globetrotter statt Entwicklungshelfer. In: Europahaus Eisenstadt (Hg): Lernen und Lehren um 5 vor 2000. Bildungsbemühungen für eine unmögliche Welt. Wien : Mandelbaum Verlag, 180-191.
• 1995: Globale Entwicklung in lokalen Kulturen - Über eine Unmöglichkeit am Beispiel der Mayas in Guatemala. In: Fridolin Birk (Hg): Guatemala. Ende ohne Aufbruch, Aufbruch ohne Ende? Aktuelle Beiträge zu Gesellschaftspolitik, Wirtschaft und Kultur. Frankfurt am Main: Vervuert, 57-66.
• 1993 (together with Wolfgang Dietrich): Los silesianos en Guatemala: Los Schlesinger. In: Ádám Anderle (comp): Europa Central y América Latina. Estudios históricos. Szeged: Magyarságkutatás, 49-66.
• 1992: Zur historischen Interpretation der europäischen Invasion Amerikas. In: Gesellschaft für bedrohte Völker (Hg): Unser Amerika. 500 Jahre indianischer Widerstand. Wien: Jugend und Volk, 15-25.
• 1992: Widerstandskultur in Guatemala. In: Peter Feldbauer and Hans-Jürgen Puhle (Hg): Bauern im Widerstand. Rebellionen und Revolutionen. Wien: Böhlau, 239-261.